Informations Organoleptiques et Nutraceutiques

En plus d’être utilisé dans la cuisine (pour les sorbets, les spiritueux ou les
jus à la saveur intense concentrée ou diluée), ce fruit est très recherché
pour son écorce pour la fabrication des huiles essentielles et il sert aussi
à décorer les plats. Il contient des concentrations élevées de vitamine C
qui le rendent particulièrement utile contre le rhume et le vieillissement
cellulaire car il protège de l’attaque des radicaux libres et est utile dans le
traitement de l’anémie. Le jus du citron est antiseptique et est utilisé comme
désinfectant grâce à sa haute concentration d’acide citrique qui lui donne son
goût aigre typique.

• Vitamines principales: grand nombre de vitamine C, 50 mg pour 100 gr de partie comestible;
• Goût: extrêmement savoureux et parfumé, avec un haut degré d’acidité;
• Période de récolte: de décembre à avril;
• Dimensions: 120-180 g.

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